שותים MATAGALPA כדי להתחמם
| דצמבר 2003 שותים MATAGALPA כדי להתחמם הגשם הרוח והקור מאותתים, החורף כבר כאן. וכשהחורף מגיע שנה חדשה בפתח , וזה הזמן לאחל לכולנו שנת שקט ושלום. המשך קלייה ויצירה. לפני מספר שבועות הסתיימה במילנו תערוכת הקפה SIC , מההרצאה שניתנה ע``י איגוד האספרסו האיטלקי (Italian Espresso National Institute) הוגדר ואופיין האספרסו האיטלקי. רצינו להביא לידיעתכם את עיקרי ההגדרות: 1. קפה טחון 7 גרם (0.5 גרם+-, בין 6.5 ל-7.5 גרם). 2. טמפרטורת יציאת מים מהיחידה 88 מעלות (2+-). 3. טמפרטורת המשקה בכוס 67 מעלות (3+-). 4. כניסת מים בלחץ של 9 בר (1+-). 5. זמן חליטה של 25 שניות (2.5+-). 6. סה``כ שומן יותר מ- 2 מיליליטר. 7. קפאין פחות מ-100 מיליליטר לכוס אספרסו. 8. נפח האספרסו בכוס כולל הקרמה 25 מיליליטר. עפ``י טענת האיגוד, רק קיומם של כל הקריטריונים הנ``ל יחדיו מאפשר לקרוא למשקה הקפה Espresso Italiano . למרות זאת ציין המרצה, קיומן בלבד אינו מבטיח את איכותו של האספרסו. לפני כחודש קיבלנו יבול חדש של פולי קפה ירוק מניקרגואה. פולי הקפה הנם מסוג MATAGALPA SHG . כמה מילים על הקפה מניקרגואה, הקפה מהווה את ענף היצוא העיקרי של ארץ עניה זו. באוקטובר 1998 בעקבות סערת ההוריקן מיטש איבדה המדינה % 30 מתוצרת הקפה ובעיקר מאזור MATAGALPA שבו אדמה בוצית סחפה את יערות עצי הקפה. כל הקפה מניקרגואה הנם זני ערביקה העוברים תהליך רטוב, הקפה גדל באדמה וולקנית פורייה. חבל MATAGALPA והחבל השכן JINOTEGA מייצרים את הקפה האיכותי ביותר. כאשר הסוג (SHG (Strictly High Grown ידוע כפולים גדולים, חומציות חלקה, גוף בינוני עד מלא, וארומה מצוינת. זן זה מאד אטרקטיבי בכוס האספרסו. ערבובו בתערובת מוסיפה גוון תפוזי, עם נימת מרירות קליפתית. הארומה מזכירה קינמון, והניחוח מתפשט מהלגימה הראשונה ועד האחרונה. גם שאר הטעם (Aftertaste ) הנו מר-מתוק חד. בכדי לאפשר לכם להתנסות בקפה מ- MATAGALPA מצורפים פולי קפה ירוק. קלו ותהנו. New Year Blend מוצעת במסגרת מבצע תערובת החודש . % 40 ברזיל Santos בסיס התערובת, בתחילת פיצוץ שני. % 20 ניקרגואה Matagalpa בקלייה Medium מתקבל טעם עדין וחלק כמעט חמאתי, לעומת זאת בקלייה Dark (שאני אישית מעדיף אותה) מוסיפה חדות והתערובת מקבלת טעם מר-מתוק . % 20 סומטרה Mandailing בתוך הפיצוץ השני בכדי להוסיף לתערובת Body. % 20 רובוסטה Kapi Royale להוספת קרמה, בתחילת פיצוץ שני. כל המזמינים החודש את תערובת החודש יקבלו דמי חנוכה: כלי נירוסטה להקצפת חלב 0.6 ליטר. ללא תוספת תשלום. לדיוור החודש מצורף רשימה מעודכנת של פולי קפה ירוק הנימצאים ברשותינו. שימו לב !!!! הגיעו פולי קפה ירוק Kenya AA Superstar פרטים לגבי הזן המיוחד, ניתן למצוא באתר שלנו. חג שמח צוות אמיגו לקוח נכבד, מתוך בדיקת עשרות מותגים מיובאים של מכונות אספרסו מאיטליה, מצאנו לנכון להמליץ בפניכם על:מכונת אספרסו מקצועית OSCAR דגם OSCAR Professional של חברת Nuova Simonelli– איטליה. המכונה מתאימה לשימוש ביתי ומשרדי, ואפילו לבתי קפה עם חיבור ישיר. (אופציה). ארבע תכונות עיקריות מקנות ל``אוסקר`` את התואר ``מקצועית``: 1.דוד נחושת בנפח של 2 ליטר (במכונות ביתיות הדודים הם: (0.3 –0.8 ליטר) 2.הפקת הקפה מתבצעת במערכת נפרדת מהדוד, באמצעות מחליף חום המקבל את חומו ממי הדוד. 3.ראש הקפה (group ) זהה לזה שבמכונות האספרסו הגדולות שבבתי הקפה ומתחמם כל עוד המכונה דולקת באמצעות מעגל סגור של מים חמים העוברים בתוכו ללא קשר עם הפקת הקפה. 4.הקצפת החלב יכולה להתבצע תוך כדי הפקת הקפה, באופן בלתי תלוי להפקת הקפה ועוצמת האדים נשארת אחידה ובלתי מוגבלת. אוסקר מומלצת לאלה שיודעים להעריך מהו קפה אספרסו או קפוצ`ינו באיכות גבוהה. יחס עלות/תועלת היא מן הגבוהות שבמכונות האספרסו. מומלץ לקרוא את חוות הדעת המקצועיות המוקדשות למכונה באתר coffeegeek: ועכשיו, המכונה מוצעת ב-4000 ₪ . לפרטים נוספים ניתן לפנות אלינו בטלפון 1-700-700-639 ונשמח לעזור . |
