YIRGACHEFFE הקרם של הקרם האתיופי
| ספטמבר 2004 ערה``ש תשס``ה חברי מועדון יקרים, בפרוס השנה החדשה אנו גאים לבשר לכם שמהחודש ניתן למצוא אצלנו את כל דגמי המקינטות והמקציפים (פלנג`ר) של חברת הענק האיטלקית BIALETTI . בעזרת מוצרי ביאלטי ניתן להנות מאיכות קפה והקצפת חלב ללא צורך במכשירי חשמל יקרים. הרכבת סט של מקינטה ומקציף בצמוד לקפה טרי יכולה לשמש גם כמתנת חג לאוהבי הקפה. לפרטים לגבי הדגמים וההנחות לחברי המועדון בלבד ניתן לקבל בפנייה טלפונית אלינו. YIRGACHEFFE הקרם של הקרם האתיופי לפני כשנתיים התהדרנו בקפה האתיופי הראשון שהגיע אלינו DJIMMA מאז חווינו את טעמו הקסום ובעל ארומת הפרחים של זן ה- SIDAMO . ובימים אלו קיבלנו יבול חדש וטרי של ה-YIRGACHEFFE האתיופי, המוגדר בפי רבים `` The cream of the Ethiopian crop” . ה-YIRGACHEFFE הנו שיא האיכות של הקפה האתיופי, הגדל בקרבת העיר Yirga Cheffe קרוב לאגם Abaya שבמחוז סידמו. מחוז סידמו, חבל ארץ מהפוריים באתיופיה, ארץ הולדת הקפה. ברמת סידמו, האזור הגבוה בדרום, גדל אחד מזני הערביקה הטובים בעולם. כמו יתר זני הפרימיום, פולי ה- YIRGACHEFFE נאספים ידנית. תהליך זה מחייב את הקוטפים לחזור אל אותם העצים מספר פעמים בשנה, כשבכל פעם קוטפים אך ורק את הפירות האדומים. לאחר הבציר מושרים כל הפולים במים (Wet Process ) ומופרדים רק הפולים המשובחים. לאחר הסרת הקליפה מתייבשים הפולים מספר ימים בחום השמש. תהליך זה מביא את הפולים ליתר גוף מלא (Full Body ), שונה מאחיהם שעוברים תהליך קטיף יבש (Dry Process ) . ה- YIRGACHEFFE ניחן בטעם אקזוטי של לימון מפולפל המקנה לכל תערובת אספרסו שבה הוא מעורב ארומה מרגשת ומלהיבה. רצ``ב דוגמית לקלייה אחת מהזן המופלא הזה. אנו ממליצים לשתות אותו בפעם הראשונה בלי להוסיף קרם, חלב או סוכר, כדי להעריך את הייחודיות של אחד מזני הקפה האקזוטיים המוצעים על ידינו. והקלייה, מומלץ ביותר להפסיקה בתחילת הפיצוץ השני, ולא להיכנס לתוכה. מניסיוננו ניתן להכין אתו אספרסו גם ללא ערבוב זנים אחרים. כתערובת החודש אנו ממליצים, זו הפעם השניה, על התערובת הוותיקה והמוכרת ביותר בעולם, שמה, MOKA-JAVA BLEND שהובאה לאירופה בשנת 1699 ע``י סוחרים הולנדיים. לתערובת קיימות גרסאות רבות, בחרנו את זו בעלת חיוניות ומתיקות מודגשים. התערובת עדינה ומעולה להכנת משקאות האספרסו עם חלב, קפוצ`ינו, מקיאטו, קפה לאטה, או הפוך. התערובת על טהרת הערביקה. % 50 Ethiopia Yirgacheffe רמת קלייה F.C תחילת הפיצוץ השני. % 25 Sumatra Mandailing רמת קלייה + F.C בתוך הפיצוץ השני. % 25 Java Kalossi רמת קלייה F.C בתחילת הפיצוץ השני מתוך ניסיוננו, מומלצת לשימוש כשלושה ימים לאחר הקלייה. MOKA-JAVA BLEND מוצעת במסגרת תערובת החודש, יחד עם מתנה חבילת מקלוני סוכר ובוחשני כפית. פרטים במחירון פולי הקפה הירוק הרצ``ב. והעיקר,שנה טובה וטעימה צוות אמיגו |
