מבצע מרבד הקסמים
או איך העלינו את הקפה מתימן לארץ
| חברי מועדון יקרים, עברו מספר חודשים מאז קיבלתם מאיתנו את דרישת השלום האחרונה , אנו מקווים שאת הזמן ניצלתם בין היתר לשתיית ספלים רבים וטובים של אספרסו. גם אנחנו התחדשנו , עברנו למשכננו החדש, ואתם מוזמנים לבקרנו , כתובתינו החדשה: שד` ההסתדרות 189, חיפה. (כ- 100 מ` לפני חוצות המפרץ למגיעים מצפון). באתר שלנו תוכלו למצוא מפה מפורטת. עכשיו אנו COFFEE HOUSE אמיתי, בעיצוב חדשני. בחזית, קולה קפה קטן לקלייה טרייה מידי יום של מגוון התערובות שלנו עבור אוהבי הקפה הפרטיים ומאחור קולה קפה תעשייתי גדול המאפשר לנו קליית קפה איכותי בכמויות מסחריות לטובת הצרכן המוסדי. ואם לא אמרנו,הקפה עלינו! גם בחודשים האחרונים הצלחנו להשיג פולי קפה ירוק ממדינות נוספות, ולשלבם בתערובות שלנו . (רובוסטה מויטנאם, קפה אורגני מפרו וערביקה מהאיטי). גולת הכותרת של מאמצינו, היתה השגת כמות מוגבלת של קפה תימני הידוע בכינויו YEMEN MOCHA . הקפה ניקרא כך על שם העיר מוקה שבתימן שממנה שווק לראשונה, ושסיפקה את כל סחר הקפה העולמי עד סוף המאה השבע עשרה. הקרקע היבשה של חצי האי ערב וחוסר הלחות באוויר, גורמים להיווצרות פול קשה במיוחד. מאז ראשית שתיית הקפה הוכר הקפה מתימן כקפה מעולה ומתואר בספרות כבעל טעם חריף, פיקנטי, ייני ברור וצלול, אופי חומצי מיוחד במינו. הוא מתערבב יפה עם רוב סוגי הקפה, בעיקר מוכרת התערובת מוקה-ג`אווה, שבה מככבים לסירוגין ה-YEMEN MOCHA והקפה האתיופי לצידם של זני הדרום מזרח אסיה כמו הסומטרה והג`אווה. העיבוד הפרימיטיבי והפשוט השתפר אך במעט במשך מאות השנים של הגידול. העצים נטועים בעיקר בגנים קטנים בתוך טראסות, שבשיטת השקיה פרימיטיבית מנצלת את מעיינות ההר ומביאה את המים עד לעצים. כל עבודת הקטיף נעשית ידנית וכמובן ב- DRY PROCESSED . מבין הזנים הקיימים בתימן קיבלנו את הזן הקרוי ``MATTARI `` או ``BIN ADANI`` (על השק ניכתב בערבית ``קפה עדני מקורי``). זן זה גדל בהרים הדרומיים של תימן, ונחשב כקפה הידוע העתיק ביותר בתימן ובעל זרעי הערביקה האורגינליים, שממנה יובאו השתילים לארצות דרום אמריקה. הזן בעל אופי מדהים, ומורכבות נהדרת, בטעימה חד זנית ניתן לתארו כייני, מתובלן, ומזכיר פירות. חומציותו מורגשת בצורה עדינה בכוס הקפה, ובעל גוף מלא.לעיתים מזכיר את הזנים האתיופיים YIRGACHEFF ו- HARRAR, הזן נחשב כאחד הארומטיים ביותר בעולם. ניתן למצוא אותו בתערובות אספרסו כמו גם בתערובות איכותיות במיוחד של קפה טורקי, גם נוכחות של אחוזים בודדים גורמת לשינוי מהותי ולשדרוג תערובת האספרסו לגוף מלא יותר, וארומה משמעותית. מכיוון שהקפה התימני קשה במיוחד, רצוי לקלותו זמן ארוך יותר ולתת לו זמן להתפתחות הארומה במשך יומיים לאחר הקלייה. המלצתנו FULL CITY + בתוך הפיצוץ השני. (כ-20 שניות מתחילת הפיצוץ השני). בכדי לאפשר לכם להתנסות בקפהYEMEN MOCHA צרפנו פולי קפה ירוק. YEMEN MOKA BLEND תערובת לאספרסו מומלצת ע``י SWEETMARIAS (הגורו של הקולים הביתיים,מומלץ מאד לעיין באתר שלהם). תערובת בעלת מתיקות מרכז אמריקה, יחד עם טעם האגוז מהזן הברזילאי והארומה התימנית , הסומטרה מוסיפה את הגוף והעומק לתערובת. התערובת מפיקה קרמה עשירה בזכות זני ה-DRY PROCESSED המרכיבים את התערובת. הרכב התערובת: 40% BRASIL SANTOS FULL CITY בתחילת פיצוץ השני 20% FULL CITY YEMEN MOCHA + בתוך הפיצוץ השני GUATEMALA SHB 20% בתחילת הפיצוץ השני 20% SUMATRA MANDAILING בתוך הפיצוץ השני (או זן דומה כמו אוגנדה בוגיסו AA) לקבלת תוספת קרמה ומרירות מעודנת מומלץ תוספת של רובוסטה הודית איכותית KAPI ROYAL בין 10% ל-20%. YEMEN MOKA BLEND מוצעת במסגרת תערובת החודש יחד עם מתנה סירופ לקפה מבית היוצר של קפה פאול`ס מאחד הטעמים הקיימים במלאי. פרטים במחירון פולי הקפה הירוק הרצ``ב. בעקבות פניותיכם לרכישת קולה נוסף, כמתנה לחברים או כאפשרות להגדיל את כמות הקלייה בכל אצווה החלטנו לחדש את המבצע הקודם. כל קולה וותיק יוכל לרכוש קולה נוסף, במחיר מיוחד. לרוכשים קפה קלוי,YEMEN MOKA BLEND מוצעת במסגרת תערובת החודש במחיר של 53 ₪ לחצי ק``ג . למזמינים 2 ק``ג, המשלוח ללא תשלום וכן מתנה, סירופ לקפה מבית היוצר של קפה פאול`ס מאחד הטעמים הקיימים במלאי. להתראות במשכננו החדש, אמיגו |
